Salada Caesar: o clássico mundial que nasceu no México

A famosa Salada Caesar não nasceu na Itália nem nos Estados Unidos, mas sim na cidade mexicana de Tijuana, criada por improviso após uma escassez de ingredientes.

A versão moderna do prato foi consolidada pelo chef italiano Cesare Cardini em 1924, em seu restaurante em Tijuana. Durante o feriado de 4 de Julho, com o estoque quase esgotado pelo fluxo de americanos fugindo da Lei Seca, Cardini reuniu alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos cozidos e azeite, misturando tudo teatralmente à beira da mesa. O sucesso transformou o prato improvisado em um ícone global da gastronomia.

História da gastronomia moderna e biografias de Cesare Cardini