Salada Caesar: o clássico de restaurante nascido do improviso mexicano

A autêntica Salada Caesar foi criada no México durante a Lei Seca norte-americana e sua receita clássica não levava anchovas.

Criada pelo chef italiano Cesare Cardini em Tijuana, no México, durante o feriado de 4 de Julho de 1924, a receita surgiu do improviso quando os suprimentos da cozinha quase acabaram. Cardini reuniu alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos cozidos rapidamente, azeite e molho inglês, finalizando o prato diretamente ao lado da mesa dos clientes. Curiosamente, a receita original não levava filés de anchova; o toque salgado e marinho vinha unicamente do molho inglês.

Registros históricos do Hotel Caesar's e relatos de Rosa Cardini