Salada Caesar: o clássico mundial inventado no México

A clássica salada Caesar não foi criada na Roma Antiga nem na Itália, mas em um restaurante no México durante a Lei Seca norte-americana.

Criado pelo chef Cesare Cardini em Tijuana, no México, o prato nasceu de um improviso diante da escassez de ingredientes no fim de semana de 4 de julho. Cardini misturou folhas inteiras de alface-romana com alho, azeite, croutons, queijo parmesão e molho inglês, finalizando tudo à mesa diante dos clientes. Ao contrário da versão moderna popularizada pelo mundo, a receita original não levava filés de anchova, dependendo apenas do toque do molho inglês.

História gastronômica norte-americana e mexicana / Biografia de Cesare Cardini