Salada Caesar: a criação improvisada que nasceu no México

A clássica salada Caesar não foi inventada na Itália ou em Roma, mas sim em Tijuana, no México, pelo chef ítalo-americano Caesar Cardini.

Criada no Hotel Caesar's Place em Tijuana durante o movimentado feriado de 4 de julho de 1924, a receita surgiu quando o restaurante ficou sem ingredientes suficientes. Cardini montou o prato diretamente na mesa com alface-romana, alho, croutons, parmesão, ovos cozidos rapidamente e molho inglês para impressionar a clientela americana que fugia da Lei Seca. Ao contrário da crença popular, a receita original não continha filés de anchova, dependendo apenas do molho inglês para o toque salgado e marinho.

História da gastronomia e memórias de Rosa Cardini