Pizza Margherita: as cores patrióticas na massa napolitana

A pizza Margherita foi criada pelo pizzaiolo napolitano Raffaele Esposito para homenagear a rainha da Itália com as cores da bandeira nacional.

Em 1889, durante uma visita real a Nápoles, o pizzaiolo Raffaele Esposito foi convidado a preparar pizzas para a rainha consorte Margarida de Saboia. Ele elaborou três variações, mas a favorita da rainha foi a que combinava tomate vermelho, queijo muçarela branco e folhas de manjericão fresco, mimetizando a recém-unificada bandeira da Itália. A criação foi batizada em sua homenagem e tornou-se o padrão mais famoso da clássica pizza napolitana no mundo todo.

História da gastronomia napolitana e registros históricos de Nápoles