Panela de pressão: o digestor do século XVII que revolucionou a cozinha

A panela de pressão foi inventada no século XVII por um físico que tentava extrair nutrientes de ossos para alimentar pessoas pobres.

Criada pelo médico britânico Denis Papin em 1679 com o nome de 'digestor a vapor', a engenhoca usava vapor sob alta pressão para amolecer ossos e carnes duras. Como a primeira versão costumava explodir, Papin inventou a válvula de segurança com contrapeso, princípio que tornou o uso doméstico viável e influenciou diretamente o desenvolvimento dos motores a vapor da Revolução Industrial.

História da termodinâmica e da tecnologia culinária