Carpaccio: o prato italiano inspirado nas telas de um pintor renascentista

O carpaccio foi criado em Veneza para uma condessa que não podia comer carne cozida e deve seu nome aos tons de vermelho das obras do pintor Vittore Carpaccio.

Criada pelo chef Domenico Crolla nos anos 1950 no restaurante Harry's Bar, em Veneza, a receita de fatias finíssimas de carne crua com molho cítrico foi batizada em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio. A cliente condessa Amalia Nani Mocenigo havia sido proibida pelos médicos de comer carne cozida, e o chef inspirou-se nas tonalidades vermelhas e brancas marcantes das telas do artista para criar a apresentação.

História da gastronomia italiana e registros do Harry's Bar de Veneza