Carpaccio veneziano: o prato clássico batizado por uma pintura

O carpaccio foi inventado em Veneza em 1950 para uma condessa e ganhou o nome do pintor renascentista Vittore Carpaccio devido aos seus tons vermelhos.

A criação do carpaccio é creditada a Giuseppe Cipriani, fundador do famoso Harry's Bar em Veneza, por volta de 1950. O prato de lâminas de carne bovina crua com molho especial foi feito sob medida para a condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam proibido carne cozida. Cipriani batizou a criação em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso pelo uso característico de tons intensos de vermelho e amarelo.

História da gastronomia italiana clássica