História
Carpaccio veneziano: a lâmina de carne inspirada na pintura renascentista
Publicado em 14 de setembro de 2026
O carpaccio clássico de carne bovina foi batizado em homenagem a um pintor renascentista italiano devido aos tons vibrantes de vermelho em suas obras.
O prato foi criado nos anos 1950 no restaurante Harry's Bar, em Veneza, pelo chef Giuseppe Cipriani para atender a condessa Amalia Nani Mocenigo, recomendada pelos médicos a comer carne crua. O nome homenageia o pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso pelo uso característico de tons intensos de vermelho e branco em suas telas.
História do Harry's Bar de Veneza e biografia de Giuseppe Cipriani