Carpaccio: o clássico italiano criado por recomendação médica

O carpaccio foi inventado na Veneza dos anos 1950 para atender uma cliente nobre que não podia comer carne cozida.

O prato foi criado em 1950 por Giuseppe Cipriani, proprietário do lendário Harry's Bar, em Veneza. Ele desenvolveu a receita para a condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam proibido o consumo de carne cozida. O nome homenageou as cores vermelho e bege características das obras do pintor renascentista Vittore Carpaccio, em cartaz na cidade naquela época.

História da gastronomia italiana e registros do Harry's Bar de Veneza