Noz-moscada e macis: duas especiarias colhidas do mesmo fruto

A noz-moscada e o macis vêm exatamente do mesmo fruto: a noz-moscada é a semente interna, enquanto o macis é a membrana avermelhada que a envolve.

Botanicamente, a noz-moscada é a semente marrom-escura e ovalada do fruto da árvore Myristica fragrans, nativa das Ilhas Molucas, na Indonésia. O macis é o arilo rendado e avermelhado que envolve externamente essa mesma casca antes de ser seco e moído. Embora ambos compartilhem óleos essenciais similares como o miristicina, o macis apresenta notas mais florais, delicadas e cítricas, enquanto a noz-moscada possui um aroma mais doce, amadeirado e penetrante.

História e botânica das especiarias tropicais