Noz-moscada e macis: duas especiarias da mesma fruta

A noz-moscada e o macis vêm exatamente do mesmo fruto, embora tenham aromas, usos culinários e custos distintos.

Originárias das ilhas vulcânicas de Banda, na Indonésia, essas duas especiarias provêm da mesma árvore perene, a Myristica fragrans. A semente interna seca é a tradicional noz-moscada, enquanto a membrana fibrosa avermelhada que a envolve é desidratada para produzir o macis. Por séculos, o controle dessas ilhas motivou conflitos armados brutais e tratados diplomáticos globais entre impérios coloniais.

Botânica gastronômica e história do comércio de especiarias das Molucas