Noz-moscada e macis: duas especiarias que nascem da mesma árvore

A noz-moscada e o macis são especiarias totalmente distintas em sabor e uso culinário, mas nascem do mesmíssimo fruto.

O fruto da árvore Myristica fragrans dá origem à noz-moscada, que é a semente interna, e ao macis, uma membrana avermelhada rendada que envolve a casca dura da semente. Enquanto a noz-moscada tem um perfil doce e terroso, o macis apresenta notas mais delicadas, cítricas e picantes, sendo ambos amplamente valorizados desde a época das Grandes Navegações.

Botânica culinária e história do comércio de especiarias das Ilhas Molucas