Noz-moscada e macis: as duas especiarias que nascem no mesmo fruto

A noz-moscada e o macis são especiarias diferentes colhidas exatamente do mesmo fruto: uma é a semente interna e a outra é a película rendada que a envolve.

A noz-moscada (Myristica fragrans) e o macis vêm da mesma árvore perene nativa das Ilhas Banda, na Indonésia. Enquanto a noz é a semente marrom e dura interna, o macis é o arilo fibroso e vermelho brilhante que envolve a casca protetora dessa semente. Quando seco, o macis adquire uma tonalidade âmbar e oferece um perfil aromático mais delicado, floral e ligeiramente cítrico em comparação à noz-moscada ralada.

Botânica e história das especiarias das Ilhas Molucas