Lavar frango cru: a física dos respingos e o risco de bactérias

Lavar o frango cru na pia da cozinha não higieniza a ave e aumenta o risco de contaminação cruzada por bactérias.

Lavar o frango cru espalha gotículas microscópicas com bactérias como Salmonella e Campylobacter por pias, utensílios e alimentos próximos através do respingo d'água. A água não atinge temperatura suficiente para eliminar os micro-organismos patogênicos. O único método eficaz e seguro para esterilizar a carne e eliminar riscos é submetê-la ao cozimento térmico completo acima de 74 °C.

Diretrizes de segurança alimentar (USDA, Anvisa e OMS)