Manteiga de pântano: a conservação ancestral em solos de turfa

Durante séculos, comunidades celtas e nórdicas preservavam manteiga fresca enterrando-a no solo frio e sem oxigênio dos pântanos de turfa.

Antes da refrigeração moderna, camponeses do norte da Europa enterravam manteiga fresca em blocos dentro de turfeiras úmidas e ácidas. O ambiente anaeróbico, frio e rico em compostos tânicos impedia a proliferação de fungos e bactérias decompositoras, conservando o alimento por anos. Arqueólogos já desenterraram centenas de barris e recipientes de madeira intactos contendo essa gordura perfeitamente preservada.

Arqueologia alimentar europeia e registros do National Museum of Ireland