Utensílios
Mandoline: o clássico fatiador francês que virou lenda
Publicado em 25 de setembro de 2026
O fatiador mandoline foi criado na França no século XIX para padronizar cortes rápidos e perfeitos de vegetais, recebendo esse nome em alusão ao instrumento musical.
Desenvolvida em 1865 pelo mecânico Jean-Baptiste Couvreux e popularizada pela manufatura De Buyer, a lâmina inclinada permitia laminar batatas em espessura constante para frituras finas. O nome homenageia a lendária cantora lírica Maria Malibran, conhecida pelo apelido de Mandoline. Hoje, o utensílio é item indispensável em cozinhas profissionais para cortes precisos no formato julienne e fatias ultrafinas.
História dos utensílios da gastronomia clássica francesa