Grãos e Culturas
Lentilha na panela: por que esse grão dispensa o remolho prévio
Publicado em 19 de outubro de 2026
A lentilha é uma das poucas leguminosas secas que dispensa completamente o remolho prévio, cozinhando em minutos devido à sua casca fina e permeável.
Ao contrário da maioria dos feijões comuns que exigem horas de demolho para amolecer a casca e cozinhar por completo, a lentilha possui casca muito fina e alta permeabilidade à água. Ela cozinha diretamente na panela em cerca de 20 a 30 minutos sem perder nutrientes hidrossolúveis nem desmanchar. Deixar lentilhas de molho por muito tempo pode, inclusive, fazer com que fiquem pastosas e percam a estrutura firme ideal para saladas e ensopados.
Guia culinário de leguminosas e ciência gastronômica