Ciência
Lavar o frango cru: o perigo invisível da contaminação cruzada
Publicado em 13 de outubro de 2026
Lavar o frango cru na pia não elimina bactérias e apenas aumenta o risco de contaminação cruzada na cozinha.
Lavar a carne crua na pia espalha micro-gotículas de água contaminadas com bactérias, como Salmonella e Campylobacter, em um raio de até quase um metro sobre bancadas e louças. O calor do cozimento, seja grelhando, assando ou cozinhando, é a única etapa realmente eficaz para eliminar micro-organismos patogênicos.
Diretrizes sanitárias da ANVISA e do USDA