Lavar frango cru: o perigo invisível da contaminação cruzada

Lavar o frango cru na pia não higieniza o alimento e multiplica o risco de contaminação cruzada na cozinha.

Lavar o frango cru sob a torneira espalha gotículas de água contaminadas com bactérias, como Salmonella e Campylobacter, por uma área de até quase um metro na bancada, pia e utensílios. O calor do cozimento, atingindo ao menos 74 °C no interior da carne, é a única maneira segura e eficaz de eliminar esses micro-organismos. Secar a peça com papel-toalha antes do preparo é a prática recomendada por autoridades sanitárias mundiais.

Guias de segurança alimentar da Anvisa, USDA e CDC