Lavar o frango cru: o hábito arriscado que espalha bactérias

Lavar o frango cru na pia não higieniza a carne e aumenta drasticamente o risco de contaminação cruzada na cozinha por meio de aerossóis bacterianos.

Lavar o frango cru espalha gotículas de água contaminadas com bactérias como Salmonella e Campylobacter por até um metro ao redor da pia, atingindo bancadas, utensílios e outros alimentos. O enxágue com água ou limão não elimina microrganismos patogênicos; a única forma segura de esterilizar a carne é o cozimento térmico completo, atingindo pelo menos 74 °C no centro da peça.

Diretrizes internacionais de segurança alimentar (USDA, EFSA e Anvisa)