Kuromame: o feijão-preto doce servido como amuleto no Japão

No Japão, os feijões pretos adocicados Kuromame são consumidos no Ano-Novo para atrair saúde, energia e longevidade.

Prato tradicional do Ano-Novo japonês (Osechi-ryori), o Kuromame consiste em grãos de soja preta cozidos lentamente com açúcar e molho de soja até ficarem reluzentes. Na tradição nipônica, a palavra 'mame' significa tanto 'feijão' quanto 'saúde e dedicação ao trabalho', tornando o alimento um símbolo de vigor e longevidade. Frequentemente, pregos de ferro limpos são adicionados ao cozimento tradicional para que os íons de ferro reajam com as antocianinas da casca, garantindo uma cor preta profunda e brilhante.

Culinária tradicional japonesa Washoku / Osechi-ryori