Kangina: o método afegão que guarda uvas frescas em cápsulas de barro

No Afeganistão rural, uvas frescas são preservadas por até seis meses dentro de tigelas seladas de barro e palha.

A técnica consiste em envolver os cachos maduros em uma pasta espessa de argila e palha chamada 'kangina', que depois é seca ao sol para formar uma cápsula hermética. Esse invólucro de barro protege a fruta contra o ar, pragas e variações térmicas externas. Ao quebrar o selo meses depois, durante o inverno, as uvas ainda estão frescas, suculentas e preservadas sem nenhum tipo de refrigeração moderna.

Tradição agrícola afegã e estudos etnobotânicos da Ásia Central