Joe's Special: o prato inventado para render carne na guerra

O clássico Joe's Special nasceu em São Francisco durante a Segunda Guerra Mundial como uma solução nutritiva para driblar o racionamento de carne.

Criado no restaurante Lucca em São Francisco durante o racionamento de carne na Segunda Guerra Mundial, o prato combinava espinafre, cogumelos, cebola e ovos com uma pequena porção de carne moída bovina ou de porco. A receita ganhou fama pela rapidez no preparo e pelo alto valor nutritivo em tempos de escassez. Mais tarde, espalhou-se pelos Estados Unidos e virou uma referência emblemática da cozinha ítalo-americana da Costa Oeste.

História da gastronomia ítalo-americana da Califórnia