História
Joe's Special: o prato inventado para render carne na guerra
O clássico Joe's Special nasceu em São Francisco durante a Segunda Guerra Mundial como uma solução nutritiva para driblar o racionamento de carne.
Criado no restaurante Lucca em São Francisco durante o racionamento de carne na Segunda Guerra Mundial, o prato combinava espinafre, cogumelos, cebola e ovos com uma pequena porção de carne moída bovina ou de porco. A receita ganhou fama pela rapidez no preparo e pelo alto valor nutritivo em tempos de escassez. Mais tarde, espalhou-se pelos Estados Unidos e virou uma referência emblemática da cozinha ítalo-americana da Costa Oeste.
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