Urucum: da tinta corporal indígena ao colorau brasileiro

O urucum, corante milenar usado em rituais e pinturas corporais indígenas, tornou-se a base do colorau tradicional brasileiro.

Antes da chegada dos colonizadores europeus, povos indígenas já coletavam as sementes do urucueiro para pintar a pele e proteger o corpo contra o sol e insetos. Com a introdução nas cozinhas coloniais, o pigmento carotenoide bixina passou a conferir cor avermelhada e notas terrosas a ensopados, carnes e farofas. Hoje, transformado em colorau com base de fubá ou farinha de mandioca, o urucum permanece como um dos corantes naturais mais utilizados no mundo.

Historiografia da alimentação brasileira e etnobotânica