Chiles en Nogada: as cores e sabores da independência do México

O prato mexicano Chiles en Nogada foi criado especialmente para celebrar a independência do país, reproduzindo as cores da bandeira nacional.

Criado no século XIX por freiras do convento de Santa Mônica, em Puebla, o prato reúne ingredientes sazonais típicos do fim de agosto e setembro: a romã vermelha fresca, a noz-de-castela para a nogada branca e o chile poblano recheado coberto com salsinha picada. Essa combinação homenageia as três cores do Exército Trigarante e a assinatura do Tratado de Córdoba, marco da emancipação mexicana.

História da gastronomia mexicana e tradições de Puebla