Gallo Pinto: o arroz com feijão malhado da América Central

O Gallo Pinto é a versão centro-americana de arroz com feijão fritos juntos cujo nome homenageia a plumagem manchada de um galo.

Presente na culinária da Costa Rica e da Nicarágua, o prato consiste em arroz e feijão (preto ou vermelho) fritos juntos na frigideira com temperos aromáticos e molho Lizano. O nome, que se traduz como 'galo malhado', faz alusão ao contraste visual dos grãos misturados, lembrando as penas salpicadas das aves locais. É indispensável nas manhãs centro-americanas, tradicionalmente servido com ovos, queijo frito e tortilhas.

Culinária tradicional da Costa Rica e Nicarágua