Curiosidades

Curiosidades do mundo culinário

Histórias de ingredientes, ciência do fogão, tradições e fatos surpreendentes da cozinha. A lista cresce toda hora com novas descobertas.

2 curiosidades de 90

Cultura

Fiambre guatemalteco: a salada monumental do Dia dos Mortos

O fiambre da Guatemala é uma imensa salada fria cerimonial que pode combinar mais de 50 ingredientes diferentes para celebrar o Dia dos Mortos.

Servida no amanhecer do Dia dos Mortos em várias regiões da Guatemala, a salada festiva reúne dezenas de ingredientes, incluindo beterraba, embutidos, queijos e vegetais em conserva. O prato exige dias de preparação familiar coletiva e é consumido tradicionalmente nos cemitérios ou em reuniões caseiras em memória dos antepassados. O caldo avinagrado e o tom avermelhado conferido pela beterraba tornam o visual do fiambre inconfundível.

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Tradições gastronômicas da Guatemala e patrimônio cultural imaterial

Cultura

Gallo Pinto: o arroz e feijão amanhecido da América Central

O gallo pinto centro-americano atinge sua textura perfeita graças ao uso exclusivo de arroz e feijão amanhecidos, que perdem umidade superficial e não viram papa na frigideira.

Na Costa Rica e na Nicarágua, o gallo pinto é o prato nacional indispensável no desjejum matinal. O segredo da receita reside no reaproveitamento: o arroz e o feijão preto ou vermelho cozidos no dia anterior perdem umidade na geladeira, permitindo que os grãos absorvam perfeitamente o refogado de cebola, pimentão e o aromático molho Lizano sem empapar.

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Gastronomia tradicional da Costa Rica e Nicarágua

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