Fugu: o peixe venenoso proibido ao Imperador japonês

O fugu, lendário peixe-balão japonês, requer anos de treinamento especializado para ser preparado com segurança, pois contém uma toxina letal e tem seu consumo formalmente proibido ao Imperador do Japão.

No Japão, apenas chefs altamente certificados passam por anos de treinamento e testes rigorosos para remover ovários, fígado e pele do peixe-balão sem contaminar a carne. A neurotoxina presente no fugu, chamada tetrodotoxina, é centenas de vezes mais potente que o cianeto e não é destruída pelo cozimento. Por precaução máxima e tradição imperial, a lei japonesa proíbe estritamente que o Imperador do Japão consuma a iguaria.

Legislação sanitária japonesa e tradições gastronômicas de Tóquio