Fettuccine Alfredo: o prato criado para recuperar uma recém-mãe

O Fettuccine Alfredo foi criado em 1908 pelo restaurateur Alfredo di Lelio como um prato revigorante para a esposa que havia acabado de dar à luz.

Criado no restaurante Alfredo alla Scrofa, em Roma, o prato original levava apenas três ingredientes: fettuccine fresco, manteiga de altíssima qualidade e queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora. Di Lelio emulsionava a água do cozimento com a gordura para criar um molho aveludado e nutritivo para fortalecer sua esposa debilitada após o parto. A adição de creme de leite, comum fora da Itália, nunca fez parte da receita original.

História da gastronomia italiana e registros do restaurante Alfredo alla Scrofa