Fermento químico em pó: o divisor de águas da confeitaria

A invenção do fermento químico em pó no século XIX revolucionou a confeitaria caseira ao dispensar a longa fermentação biológica para o crescimento de bolos.

Em 1888, o químico e padeiro francês Auguste Poulain e outros confeiteiros populares buscavam um método prático para baratear e acelerar a aeração de massas doces. A criação do fermento químico em pó balanceado, estabilizado com amido de milho, eliminou as horas de espera da fermentação biológica e popularizou os bolos fofos caseiros. Essa inovação deu origem à pastelaria moderna e aos clássicos bolos de tabuleiro que conhecemos hoje.

História da panificação e confeitaria moderna