Farinha de jatobá: o adoçante ancestral dos povos nativos

O fruto do jatobá foi um dos principais adoçantes e fontes energéticas naturais do Brasil antes da difusão do cultivo da cana-de-açúcar.

Antes da introdução da cana-de-açúcar pelos colonizadores, as etnias indígenas utilizavam a farinha de jatobá como aditivo calórico e adoçante natural em bebidas e mingaus. O fruto é envolto por uma casca lenhosa dura e guarda uma polpa farinhenta amarelada extremamente densa em fibras, minerais e açúcares solúveis. No período colonial, essa farinha nativa continuou sendo aproveitada por tropeiros e populações sertanejas como fonte de energia durável para longas jornadas.

História da alimentação indígena e botânica histórica brasileira