Cumaru: a fascinante trajetória da 'baunilha brasileira'

O cumaru amazônico, conhecido internacionalmente como tonka bean, tornou-se a 'baunilha brasileira' graças ao seu aroma potente de cumarina.

Também conhecido como fava d'anta ou fava-de-santo-inácio, o cumaru era amplamente utilizado por povos indígenas amazônicos tanto na medicina tradicional quanto para perfumar óleos corporais e alimentos. No século XIX, sua semente rica em cumarina passou a ser exportada para a Europa como substituta nobre e acessível da baunilha em doces, tabacos e na alta perfumaria francesa. Por concentrar notas aromáticas complexas que lembram amêndoa, canela e caramelo, a semente conquistou os maiores confeiteiros do mundo.

História da botânica econômica brasileira e registros etnobotânicos da Amazônia