Cumaru: a semente aromática coroada como a baunilha da Amazônia

A semente de cumaru, nativa da Amazônia, concentra tanta cumarina aromática que virou a sofisticada alternativa brasileira à baunilha.

O cumaru (Dipteryx odorata), semente nativa da bacia amazônica, possui altíssima concentração de cumarina, substância química responsável por seu aroma adocicado e complexo. Na alta gastronomia internacional, a semente passou a ser tratada como a 'baunilha brasileira', usada ralada em pequenas quantidades para perfumar caldas, cremes e sobremesas finas, ao mesmo tempo em que preserva um uso secular como aromatizante e remédio na medicina tradicional dos povos da floresta.

Botânica Brasileira e Etnofarmacologia Amazônica