Crepe Suzette: a sobremesa imperial nascida de um acidente em chamas

O clássico crepe Suzette nasceu de um acidente flamejante em Monte Carlo ao tentar impressionar o futuro rei da Inglaterra com licor de laranja.

Durante uma viagem a Nice na década de 1890, o futuro rei Eduardo VII (então Príncipe de Gales) foi servido pelo jovem garçom Henri Charpentier no Café de Paris em Monte Carlo. Charpentier teria acidentalmente ateado fogo ao licor de laranja enquanto finalizava os crepes, criando um molho caramelizado irresistível. Encantado com o sabor, o príncipe pediu que a receita levasse o nome da jovem francesa Suzette, que o acompanhava à mesa.

História da gastronomia francesa e memórias de Henri Charpentier