Vidro líquido: a solução mineral que guardava ovos por um ano

No século XIX, ovos frescos eram mantidos intactos por até doze meses submersos em uma solução mineral que vedava os microporos da casca.

Antes da refrigeração moderna, camponeses e fazendeiros do hemisfério norte mergulhavam ovos frescos em uma solução de água com silicato de sódio (conhecida como vidro líquido) ou cal hidratada. A mistura mineral reagia com os poros da casca de carbonato de cálcio, selando completamente a entrada de oxigênio e micro-organismos. Esse processo mantinha a gema e a clara protegidas da decomposição por quase um ano sem alterar drasticamente o sabor.

Manuais agrícolas e culinários do século XIX e início do século XX