História
Chouquette: o clássico parisiense que marcou a Revolução Francesa
Publicado em 14 de outubro de 2026
O brioche 'chouquette', clássico com pérolas de açúcar, ganhou popularidade durante a Revolução Francesa como símbolo de confeitaria cívica acessível.
Durante a Revolução Francesa, o padeiro militar Antonin Carême e confeiteiros parisienses buscavam homenagear vitórias republicanas e datas cívicas. Batizado inicialmente em tributo ao 14 de julho (Dia da Bastilha), o pão doce ganhou sua massa enriquecida com manteiga, ovos e pérolas de açúcar de beterraba para contrastar com a escassez dos tempos de guerra. Com o passar das décadas, a receita se refinou e se consolidou como uma das maiores referências do café da manhã parisiense.
História da confeitaria francesa clássica