Po Cha: o tradicional chá tibetano com manteiga de iaque e sal

No Tibete, o tradicional Po Cha é preparado emulsionando folhas de chá preto prensado com manteiga de iaque e sal em vez de açúcar.

Adaptado para sustentar monges e nômades no rigoroso inverno do Himalaia, o Po Cha fornece calorias densas e hidratação rápida. A mistura vigorosa na batedeira tradicional de madeira emulsifica a gordura da manteiga e o sal com o chá preto forte, criando uma textura cremosa semelhante a uma sopa leve.

Tradições culinárias do Tibete e Ásia Central