Castanha de baru: o tesouro esquecido do Cerrado com notas de cacau

A castanha de baru é uma semente nativa do Cerrado brasileiro que revela sabor semelhante ao de amendoim com cacau quando torrada.

Comum no cerrado e caatinga, a castanha do baruzeiro era tradicionalmente consumida por comunidades rurais que a tostavam para neutralizar fatores antinutricionais. Quando torrada, desenvolve notas intensas que combinam o gosto do amendoim e do cacau, tornando-se uma iguaria funcional valorizada na gastronomia moderna.

Estudos etnobotânicos do Cerrado e gastronomia brasileira