História
Carpaccio: o prato veneziano criado sob prescrição médica
Publicado em 18 de setembro de 2026
O Carpaccio foi inventado em 1950 no Harry's Bar de Veneza para atender a uma condessa que não podia comer carne cozida.
O prato foi criado na década de 1950 por Giuseppe Cipriani, fundador do famoso Harry's Bar em Veneza, para atender a condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam proibido o consumo de carne cozida. Cipriani fatiou lombo bovino cru em lâminas finíssimas e as cobriu com um molho suave à base de maionese e mostarda. O nome homenageia o pintor renascentista veneziano Vittore Carpaccio, célebre pelo uso dramático de tons vermelhos e brancos em suas telas.
Registros históricos do Harry's Bar e gastronomia italiana