Calentita de Gibraltar: o alimento dos marinheiros que virou símbolo

A calentita, torta de farinha de grão-de-bico assada em forno a lenha, tornou-se o prato nacional de Gibraltar pelas mãos dos marinheiros genoveses.

Desenvolvido no século XIX por marinheiros e imigrantes de Gênova que ancoravam em Gibraltar, o calentita tornou-se o prato nacional do território britânico. A torta fina e assada combina apenas farinha de grão-de-bico, água, azeite e pimenta-do-preto, sendo prima direta da farinata lígure e da socca de Nice. O alimento barato e calórico alimentava operários portuários e hoje dá nome ao principal festival gastronômico local.

História culinária de Gibraltar e tradição marítima mediterrânea