Café de olla: a infusão perfumada em barro tradicional

O café de olla mexicano é preparado obrigatoriamente em panelas de barro, que enriquecem a bebida com especiarias e notas minerais únicas.

No México, o preparo tradicional do café de olla utiliza potes de barro sem esmalte interno. O barro confere um calor suave e notas minerais sutis à infusão, que é aromatizada com canela em pau e piloncillo (açúcar de cana não refinado, similar à rapadura). A bebida tem raízes históricas profundas, associada ao período da Revolução Mexicana, quando era servida para aquecer e dar energia às tropas.

Gastronomia tradicional mexicana e patrimônio culinário