Bebidas
Café de Olla: a infusão mexicana com canela que moveu revoluções
O tradicional Café de Olla mexicano, aromatizado com canela e piloncillo, era a bebida energética que sustentava os soldados na Revolução Mexicana.
O café de olla é tradicionalmente preparado em panelas de barro (*ollas*), que emprestam um sabor terroso característico à infusão. A bebida ganhou enorme força durante a Revolução Mexicana, quando as *soldaderas* (mulheres combatentes e apoiadoras do exército) preparavam a infusão quente nos acampamentos para revigorar as tropas na madrugada. A rapadura (*piloncillo*) não apenas adocicava o café amargo, mas também fornecia energia rápida para as batalhas.
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