Xocoatl: o chocolate ancestral dos astecas que levava pimenta

Os maias e astecas consumiam o cacau como uma bebida amarga, apimentada e fria, batida vigorosamente até formar uma espuma espessa.

Antes da colonização europeia, os povos pré-colombianos preparavam uma bebida amarga e densa chamada xocoatl, misturando pasta de sementes de cacau torradas com água, pimenta-chili, baunilha e farinha de milho. Para obter uma espuma espessa, considerada a parte mais nobre da bebida, o líquido era despejado de grandes alturas entre diferentes recipientes de cerâmica. A versão doce e quente em barra só surgiu séculos mais tarde na Europa com a adição de açúcar e leite.

Antropologia alimentar e história pré-colombiana do cacau