Prensa de Van Houten: a máquina que inventou o cacau em pó

O cacau em pó moderno só existe graças à prensa hidráulica criada na Holanda em 1828.

Antes do século XIX, o chocolate era consumido exclusivamente como bebida densa e gordurosa. Em 1828, o químico holandês Coenraad van Houten patenteou uma prensa hidráulica que separava a manteiga de cacau da massa sólida, permitindo pulverizar a torta restante em pó fino e solúvel. Esse pó, somado ao processo de alcalinização ('Dutching'), barateou o produto e abriu caminho para a criação da primeira barra de chocolate moderna anos depois.

História da indústria do cacau e patentes de Coenraad van Houten