Bog butter: a manteiga milenar preservada em pântanos de turfa

Manteigas enterradas há milhares de anos em pântanos da Irlanda e Escócia foram encontradas perfeitamente preservadas devido à acidez e à ausência de oxigênio do solo.

Em 1874, um barril de manteiga da Era Viking de cerca de 2 mil anos foi encontrado preservado em pântanos de turfa na Irlanda, e a substância ainda mantinha sua estrutura lipídica intacta. Os pântanos criavam um ambiente anaeróbico, frio, altamente ácido e rico em compostos antimicrobianos, funcionando como geladeiras naturais primitivas. Povos ancestrais enterravam manteiga na turfa para conservá-la durante o verão ou escondê-la de saqueadores.

Arqueologia alimentar e registros do Museu Nacional da Irlanda