Baked Alaska: a sobremesa de fogo e gelo que celebrou um novo território

O Baked Alaska, clássica sobremesa de sorvete envolto em merengue maçaricado, foi batizado em homenagem à compra do Alasca pelos Estados Unidos em 1867.

Diferente dos merengues assados crocantes, a versão francesa para sobremesas quentes foi pensada para manter o interior gelado graças ao ar retido nas claras batidas, um excelente isolante térmico. O prato se popularizou mundialmente a partir de 1867 pelas mãos do chef Charles Ranhofer no lendário restaurante Delmonico's, em Nova York. O nome prestou homenagem à recente aquisição do território do Alasca pelos Estados Unidos junto ao Império Russo.

História da gastronomia americana e registros do restaurante Delmonico's