Baião de Dois: a genial união sertaneja nascida da seca

O Baião de Dois nasceu no sertão nordestino como forma de evitar o desperdício em tempos de seca severa, aproveitando sobras e combinando os alimentos mais acessíveis da região.

Feito com feijão-verde ou fradinho cozido e misturado a arroz, queijo coalho e manteiga de garrafa, o prato era ideal para os tropeiros por ser prático e nutritivo. O nome é uma metáfora poética e bem-humorada inspirada em uma cantiga folclórica do século XIX, que comparava o par que dançava o baião ao feijão misturado ao arroz. O termo se popularizou nacionalmente a partir da década de 1940 com a canção homônima de Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira.

História da Alimentação no Brasil (Luís da Câmara Cascudo)