Arroz Jollof: o clássico africano que deu origem ao jambalaya

O Thieboudienne senegalês e o Jollof rice da África Ocidental são pratos de arroz em panela única que deram origem ao famoso jambalaya americano.

Originário da região do antigo Império do Mali e difundido pelo Senegal e Gâmbia, o prato leva arroz de grão longo cozido em caldo denso de tomates, cebolas, óleo de palma e pimentas, frequentemente servido com peixe ou legumes. Ele é o ancestral direto do jambalaya da Louisiana, levado pelas populações escravizadas através do Atlântico. Em 2021, a UNESCO reconheceu a preparação tradicional do Ceebu Jën (versão senegalesa) como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

Patrimônio Imaterial da UNESCO e história da gastronomia da África Ocidental